Le vignoble qui est alentours d'Orleans a d'estendue 5 a 6 lieües a la ronde et il contient trente a quarente paroisses fortes en vignobles jusqu'aux villes de St-Benoist…

…et de Beaugency. C’est le pays le plus peuplé de monde y aiant plusieurs paroisses qui ont jusqu’a milles ou douze cens feux, comme Ingré, Olivet, Bou, Checy, Mardié, Marigny et autres…

…parce qu’il y a peu de bourgeois d’Orleans qui n’ayent maisons dans ce vignoble avec 3 ou 4 arpens de vignes qui sont suffisans a entretenir un vigneron et sa famille.

…sont d’une mediocre concistance, et qui n’offence pas le cerveau, il y en a aussy de gros fumeux qui sont de difficile digestion, et propre aux artisans, et personnes qui travaillent…

…vins soit pour la concistance, soit pour la conservation. Quant a la concistance, il y en a d’une substance subtile et delié propre aux gens delicats, d’autres qui…

Il n’y a point presque de terroir en France pour le veignoble qui ait des vins plus delicieux, excellents et en plus de genre d’especes differents car il s’y trouve toute sorte de…

…beaucoup. Pour la couleur, il s’en trouve de blanc, clairet, et couvert. Si les vignes de ce climat n’etoient point si sujettes aux frimats, gelées, bruines, roullis, coulis et autres…

… accidents du temps, les veignerons seroient et vivroient heureux et contents et les maitres riches et contens. Mais il passe peu de printemps qui demontrant une belle apparence…

…un vent d’aquilon ou basse galerne ne le suive, et n’emporte les trois quarts ou la moitié de la recolte d’une sy douce, bonne et agréable vendange.
François Lemaire (1648)